تغییر قوانین: گوشت دستکاری‌شده‌ی ژنتیکی به‌زودی در برنامه‌ غذایی

شنیدن خبر موفقیت دانشمندان در زمینه ی ویرایش ژنی حیوانات دیگر تعجب آور نیست و این دلیلی بر تکامل مهندسی ارزشمندژنتیکاست. اما طبق مشاهدات قبلی هم می توان گفت این اخبار معمولا فراتر از از سطح آزمایشگاه نمی روند. در این میان تنها یک حیوان دستکاری شده ی ژنتیکی در سفره ی غذای مردم قرار گرفته است (یک نوع ماهیسالموندر کانادا). در ایالات متحده یک فرآیند پیچیده و منظم وزارت غذا و دارو (FDA) مانع از ورود غذایدستکاری شده ی ژنتیکی(GE) به بازار شده است.

اما اگر مقامات صنعتی روش های خوبی را ارائه کنند، این روش مشکل ساز نخواهد بود. به گزارشMIT Technology Review، مشاوران در زمینه ی فناوری زیستی و شرکت هایویرایش ژنیدر تلاش هستند تا کابینه ی ترامپ را در مورد انتقال قانون حیواناتدستکاری شده نظر ژنتیکیبه بخش کشاورزی ایالات متحده (USDA) قانع کنند. اگر این اتفاق رخ دهد، گوشت دست کاری شده ی ژنتیکی به زودی در دسترس عموم مردم قرار خواهد گرفت. اما چرا برای مصرف مدرن ترین نوع گوشت، نیاز به تغییر سیستم داریم؟ و به چه دلیل نیاز به مصرف این نوع گوشت خواهیم داشت؟

خوک ها، گاو ها، مرغ ها و داروها

امروزه قانونی به نام مصوبه ی فدرال غذا، دارو و وسایل آرایشی بهداشتی (FDamp;C) امکان قضاوت برای تنظیم تمام غذاهای دست کاری شده ی ژنتیکی را بهFDAمی دهد. این سازمان از روال های دارویی لازم برای مجوز استفاده می کند، به گفته ی سخنگویFDA،جولی پوتنام،DNAدستکاری شده در یک حیوان تمایل دارد بر ساختار یا عملکرد حیوان جدید تأثیر بگذارد و در نهایت حیوانی منطبق با دارو تولید می کند. قوانینFDAشامل تمام فرآیندهای ویرایش از جمله ویرایشتراریختهمی شود (که شامل روش های ویرایش دقیق تر از جملهکریسپراست، روش کریسپر به سادگی بخش هایی ازDNAرا به منظور حذف، برش داده، جابه جا کرده یا یک رفتار مفید را کپی می کند).

امروزه بسیاری از نسل شناسان معتقدند ویرایش ژنی روی حیوانات بسیار پیچیده است، بنابراین خروجی آن تفاوتی با اصلاح نژادی سنتی ندارد، کشاورزان با این روش می توانند قرن ها به پرورش حیواناتی با رفتارهای ویژه بپردازند. اما بعضی از دانشمندان معتقدند قوانین مربوط به این روش از دهه ی ۱۹۸۰ تا کنون تغییر نیافته اند، اگرچه در آن دوره دقت و درک کمتری نسبت به این فرآیند وجود داشت.

این قوانین نشان می دهند، پژوهشگرهایی که به توسعه ی این مواد غذایی می پردازند باید مرتب آزمایش هایی را انجام دهند و ثابت کنند حیوانات و محصولات آن ها (مثل شیر یا تخم مرغ) برای مصرف انسان ها ایمن هستند. اما به گفته ی نسل شناسان حیوانات، از آنجا که حیوانات موجودات زنده هستند، این احتمال وجود دارد که همه چیز طبق پیش بینی پیش نرود.علاوه بر این، اغلب تأسیسات پژوهشی سرمایه ی کافی برای اثبات امنیت این نوع مواد غذایی ندارند.

تنها حیوانی که آزمایش هایFDAرا با موفقیت گذرانده یک نوع ماهی سالمون از شرکتآکواباونتیاست. این نوع ماهی در بازار ایالات متحده موجود نیست؛ زیرا کنگره با برچسب گذاری آن موافقت نکرد. از سوی دیگر،USDAدر حال کنترل قانون گذاری های مربوط به گیاهانمهندسی ژنتیکی شدهاست. این کار به دقت انجام شده و پیش نیازهای مربوط به گیاهان تراریخته و دستکاری شده ی ژنتیکی را از یکدیگر جدا می سازد. اما قوانین آن گام زیادی را در جهت فروش و استفاده از محصولات دستکاری شده ی ژنتیکی برنداشته اند.

شرکت هایبیوتکامیدوارند در صورت انتقال مسئولیت حیوانات دستکاری شده ی ژنتیکی بهUSDA، این سازمان با دیدگاهی شبه لیبرال به نظارت بر این نوع مواد غذایی بپردازد. در این صورت، گروه های فعال مخالف فروش محصولات دستکاری شده از نظر ژنتیکی ، مثل مرکز امنیت غذا، خود را برای مبارزه با این مصوبه آماده خواهند کرد.

آینده ی غذا

بعید است که دیدگاه موجود نسبت به حیواناتمهندسی ژنتیکی شدهمشابه دیدگاه ها نسبت به گیاهانمهندسی ژنتیکی شدهباشد. گرچه علم نشان می دهد مصرف غذاهای مهندسی ژنتیکی شدهامن است، اما افرادی که حیوانات مهندسی ژنتیکی شدهرا وارد بازار می کنند، باید اثبات کنند تغیر ژن آن ها هیچ گونه آثار غیرمنتظره ای در محصول خروجی نخواهند داشت. در ضمن حیوانات بسیار پیچیده تر از گیاهان هستند.

قانون گذارها هم باید در مورد تنوع زیستی حیوانات، به ویژه گونه های نزدیک به آب یا درون آب فکر کنند. مقیاس های ویژه ای هم باید تضمین کنند حیوانات دستکاری شده فرار نمی کنند یا در کنار انواع بومی قرار نمی گیرند.

گاوهای دستکاری شده ی ژنتیکی، شاخ ندارند. شاخ در گاوهای معمولی به روشی دردناک حذف می شوند تا از آسیب های احتمالی به انسان ها و دیگر گاوها جلوگیری شود.

هنوز هم بحث های چالش برانگیز زیادی بر سر مصرف گوشت دست کاری شده برای تأمین نیاز انسان مطرح می شوند. دستکاری های ژنتیکی می توانند کنترل گرمای ناشی از تغییرات آب وهوایی را برای حیوانات ساده تر کنند، با بالا بردن مقاومت آن ها در برابر بیماری تضمین کنند، مرگ بی دلیل حیوانات و درد ناشی از قطع برخی اعضای بدن حیوان را که معمولا با درد فراوان همراه است، کاهش دهند( مثل شاخ گاوها یا دم خوک ها). ویرایش ژنی نه تنها منجر به پایداری بیشتر گوشت شده بلکه مصرف آن را اخلاقی تر می سازد.

از آنجا که نگاه دنیا برای برداشتن قدم های جدید بر ایالات متحده متمرکز است، تصویب این طرح می تواند منجر به افزایش حیوانات دستکاری شده شود و در نهایت این محصولات به بخش هایی صادر می شوند که بیشتر به آن نیاز دارند.