برای کاهش خطر حمله قلبی و سکته چه مقدار ماهی باید مصرف کنیم؟

ساخت وبلاگ

بر اساس توصیه های انجمن های پزشکی، مصرف دو وعده ماهی در هفته به سلامت انسان کمک می کند.

بر اساستوصیه ی انجمن پزشکی قلب آمریکا(AHA)، خوردن یک تا دو وعده ماهی در هفته به کاهش خطر سکته و بیماری های قلبی کمک می کند. قبلا نیز در یک بیانیه ی علمی AHA در سال ۲۰۰۲، در مورد مزایای اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی برای سیستم قلبی -عروقی صحبت شده بود.

در دستورالعمل غذایی سال های ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۰ راهنمای رژیم غذایی آمریکایی ها، خوردن حداقل دو وعده ماهی در هفته به منظور تأمین متوسط ۲۵۰ میلی گرمایکوساپنتائنوئیک اسید(EPA) ودوکوزاهگزائنوئیک اسید(DHA) که اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در غذاهای دریایی هستند، توصیه شده است.

این توصیه ی AHA که در ژورنالCirculationمنتشر شد، در نتیجه یمطالعات مشاهده ایبه دست آمده است. در این مطالعه ی مشاهده ای، پژوهشگران نتایج سلامتی افرادی را که گرایش به خوردن ماهی دارند، با افرادی که تمایل به خوردن ماهی ندارند، مقایسه می کنند. البته نمی توان گفت این نوع مطالعات، بی نقص هستند؛ عوامل زیادی وجود دارند که دانشمندان از آن ها بی خبرند یا قادر به ثبت آن ها نیستند و طبیعتا همه ی این موارد نتایج را تحت تأثیر قرار می دهند.

برای مثال اگر افراد مصرف کننده ی ماهی به منابع بهتر یا مراقبت های بهداشتی بهتری دسترسی داشته باشند، نتیجه واقعی چه خواهد شد؟ همچین اگر مصرف کنندگان ماهی دارای عاداتسلامتیقلب دیگری مانند ورزش یا داشتن دوستان بیشتر باشند چه می شود؟ بنابراین یک مطالعه ی مشاهده ای ارتباطات را نشان می دهد؛ ولی قادر به اثبات رابطه ی علت و معلول نیست. پس باید ببینیم آیا این نتایج از طریق دیگر مطالعات برای مثال پژوهش های آزمایشگاهی نیز تأیید می شود یا خیر. در واقع در پژوهش های زیادی نقش اسیدهای چرب امگا ۳ در ساختار و عملکرد سلول ها و بافت ها به تأیید رسیده است. برای مثال این اسیدهای چرب در غشای سلولی قرار می گیرند و عملکرد پروتئین های مختلف را در غشا تحت تأثیر قرار می دهند. آن ها در کنترل التهابی که در بدن پیش می آید نیز نقش دارند.

باید بدانید برای تأمین این مواد لازم نیست حتما یک رژیم غذایی سرشار از ماهی داشته باشیم. طبق توصیه ی AHA، مصرف فقط صد گرم ماهی کافی است؛ با این حال بیشتر مردم همین مقدار ماهی را هم مصرف نمی کنند. البته از این نظر تمام ماهی ها یکسان نیستند؛ برخی از ماهی ها دارای اسیدهای چرب مفید بیشتری هستند. درجدولزیر مقادیر اسیدهای چرب مفید در برخی از انواع ماهی آمده است.

نوع ماهیمقدار اسیدهای چرب امگا ۳ (EPA و DHA) میلی گرم در ۴ اونس
سالمون: آتلانتیک، چینوک، کوهو۱۲۰۰-۲۴۰۰
آنچوی ماهیان، شاه ماهی، گواف۲۳۰۰-۲۴۰۰
ماهی خالخالی: اقیانوس اطلس و آرام۱۳۵۰-۲۱۰۰
ماهی تن: بلوفین و آلباکور۱۷۰۰
ساردین: اقیانوس اطلس و آرام۱۰۰-۱۶۰۰
صدف اقیانوس آرام۱۵۵۰
قزل آلای آب شیرین۱۰۰۰-۱۱۰۰
تیلاپیا۱۵۰
میگو۱۰۰
کوسه۱۲۵۰

در نظر داشته باشید که این توصیه ها در مورد ماهی تازه ای است که با مواد دیگری مخلوط نشده باشد. هر چه به ماهی مواد بیشتری اضافه شود، وعده ی غذایی بیشتر از ماهی خالص و خواص آن فاصله می گیرد.

یک موضوع دیگر، نگرانی در مورد سطوح بالایجیوه ایاست که در برخی انواعماهیمشاهده شده. سطوح بالای جیوه روی عملکرد مغز،قلب، کلیه، ریه و سیستم ایمنی تأثیر نامطلوب می گذارد. سطوح جیوه در ماهی های بزرگ شکارچی مانند کوسه، شمشیرماهی، کاشی ماهی، ماهی خالخالی، نیزه ماهی و رافی نارنجی بالاتر است. جیوه ای که ماهی های کوچک می خورند در نهایت به ماهی های بزرگ تری که در بخش بالاتر زنجیره غذایی قرار دارند، می رسد.

علم وفناوری...
ما را در سایت علم وفناوری دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : 9elme1404c بازدید : 204 تاريخ : سه شنبه 8 خرداد 1397 ساعت: 13:05